Recetas

Recetas de comidas

Aquí les dejo 3 opciones para preparar, si quieren alguna receta en especial, solamente pidanla. Saludos

Sopa de verduras

Ahora, que en hemisferio Sur llega el invierno, no hay nada mejor que una buena sopa para abrigarse por dentro en una noche fría.
Esta sopa admite infinitas variaciones: pueden variarse los ingredientes, agregársele fideos, arroz, cebada perlada, unas cucharadas de crema o pesto, crutones de pan, o lo que uno quiera. Con una ensalada verde y un buen pan, hace una cena completa.
Ingredientes para cuatro personas:
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 zanahoria grande o dos pequeñas.
- 2 ramas de apio.
Summary
- 1 papa grande.
- 1 pedazo de zapallo.
- 1 atado de espinaca o acelga.
- 1 zucchini.
- 1 taza de porotos cocidos, o una lata de porotos escurridos. (Pueden ser garbanzos también)
- 100 gramos de panceta ahumada, o tocino (opcional.)
- Aceite de oliva, a gusto.
- Sal, pimienta y tomillo, a gusto.
Preparación:
- Picar la cebolla y el ajo y cortar la zanahoria y el apio en rodajitas finas. Cortar la panceta o el tocino en cubos o bastones pequeños.
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso. Dorar la panceta o tocino levemente.
- Rehogar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria, sin dejar dorar. Salar y condimentar con abundante pimienta y tomillo.
- Cortar en cubos pequeños todos los demás vegetales. Cortar en juliana (tiras finas) la espinaca o acelga.
- Agregar a la olla la papa, el zucchini y el zapallo en cubos y cubrir con agua o caldo. El líquido debe cubrir los vegetales en 1 cm más o menos. Cocinar 20 minutos.
- Agregar los porotos y la espinaca. Revolver, probar la sazón y agregar sal y pimienta, si falta. Dejar cocinar 10 minutos más, o hasta que la papa esté bien tierna, pero no desecha.
- Servir en boles hondos, rociando con un chorrito de aceite de oliva y agregando unas escamas de queso parmesano.
Nota:
- Si se desea una sopa crema de vegetales, hay que utilizar sólo verduras, sin panceta ni porotos, y pasar la sopa por la procesadora o utilizar una minipimer de inmersión al final. Es recomendable volver a calentar luego de triturar la mezcla, y rectificar la sal y la pimienta. No es necesario, en este caso, agregar crema de leche.
- Si se agregan arroz o fideos, se debe calcular que tardarán en cocinarse unos 20 minutos aproximadamente.
- Se pueden agregar a la sopa hongos,choclos, batatas, tomates, o lo que se desee. Si se agregan remolachas peladas y cortadas en cubos, se obtiene una sopa de un hermoso color rojo.

Ceviche

El único requisito para preparar ceviche es que el pescado sea realmente fresco. Si tiene más de unas horas fuera del agua, recomendamos preparar otro plato, ya que el pescado se contamina fácilmente y se vuelve peligroso para comer si no se cocina previamente. El cebiche debe comerse en el momento, y no puede esperar más de unos minutos luego de preparado. Es casi obligatorio acompañarlo con una buena cerveza, o en su defecto, un vino blanco.
Ingredientes (para tres o cuatro personas):
- Pescado blanco de mar, como lenguado, abadejo, o merluza, muy fresco y sin congelar,  en filets: ½ kg. (Los pescados grasos, como el arenque o la sardina, y los rosados, como el salmón, no sirven para este plato.)
- Diente de ajo, 5.
- Cebollas, preferentemente rojas, 2 o 3.
- Limones, 4 o 5.
- Ají rocoto, 1. (Es un ají casi redondo y con semillas negras.  Puede sustituirse por algún ají picante o un chile.)
- Batatas, (camotes) 4.
- Choclos, (mazorcas de maíz), 4.
- Lechuga manteca, una planta.
- Cilantro, un manojo.
- Sal, pimienta y ajinomoto.
- Azúcar, dos cucharadas.
Preparación
- Lavar todos los vegetales.
- Pelar las batatas y los choclos. Ponerlos a hervir en ollas separadas. Agregar a cada una una cucharada de azúcar.
- Picar el ajo bien fino. Exprimir los limones.
- Cortar el pescado en cuadrados de 1 cm. De ancho por 1 cm. De largo. Mezclar con el ajo, sal a gusto y una pizca de ajinomoto. Rociar con el jugo de limón y mezclar bien. Colocar un pedazo de ají rocoto o medio ají picante. Dejar macerar. Si se desea bien picante, dejar las semillas en el ají, sino retirarlas con un cuchillo antes de colocar el ají.
- Cortar las cebollas a la mitad y luego a pluma (longitudinalmente) lo más finas posibles. Lavar con agua fría en un colador, varias veces.
- Mezclar las cebollas con el pescado.
- Picar el cilantro, y mezclar un par de cucharadas con el pescado. Retirar del ceviche el ají picante.
- Cortar las batatas cocidas y los choclos en ruedas.
- Presentación: colocar en cada plato una hoja de lechuga. Sobre ella, presentar dos cucharadas de ceviche. Rodear con ruedas de batata y choclo. Espolvorear con cilantro picado.

Pollo al horno

Ingrediente:

·                                 6 presas de pollo

·                                 Jugo de limón

·                                 4 cucharadas de salsa de soja

·                                 ½ cucharada de ajo molido

·                                 2 cucharadas de aceite

·                                 Agua c/necesaria

·                                 1 kg de papas

·                                 Sal y pimienta al gusto

Preparación

Pasarle aceite, no mucho, a una fuente y colocarlo en el horno.

En un bol mezclar el jugo de limón, con la salsa de soja, sal y pimienta, batir nérgicamente por 1 minuto.

Dejar un rato para marinar las presas de pollo en esta preparación y colocarlas en la fuente previamente aceitada.

En la fuente, con las presas ya colocadas, Verter un cuarto de taza de agua y llevar al horno por alrededor de 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Durante la cocción bañar el pollo con el líquido de la fuente, si se secara demasiado agregar un poco más de agua.

Alrededor de la preparación esparcir las papas cortadas en pequeños cubos, ponerle sal, a gusto.

Consejos

fijarse que de a poquito las papas se van a poner doradas, lo mismo con el pollo. Lo mejor es ir mirando y revolver un poco las papas para que no se peguen y se doren parejitas J

Espero que les guste!

Recetas de postres

Aquí les dejo 3 opciones para preparar, si quieren alguna receta en especial, solamente pidanla. Saludos

Tarta de chocolate

Ingredientes:

·                                 1 tableta de chocolate para taza

·                                 70 grms de manteca

·                                 4 yemas 4 claras

·                                 4cuharadas soperas de azucar

·                                 Crema de leche

Preparación

Derretir,el chocolate con la manteca (reservar una tableta ) dejar que se enfrie.
Aparte, batir las yemas con el azucar.Cuando el chocolate este frio,mezclar con las yemas.
Aparte, batir las claras a nieve y mezclar con la preparacion anterior en forma envolvente.
Poner en una tartera BIEN ENMANTECADA Y ENHARINADA y llevar a horno 15 minutos, que no este muy fuerte el horno.
Batir la crema y cubrir la preparacion. raspar con un cuchillo el trocito de chocolate o derretirlo y decorar por encima de la crema

Consejos

Para que no se pegue a la tartera es muy importante enmantecar y enharinar BIEN la tartera.
Esperar que se enfrie la tarta antes de ponerle la crema batida, y que esta este firme, llevar a heladera una vez terminada.

Pasta frola

Ingredientes:

·                                 250 gr. de harina leudante

·                                 100 gr. de fécula de maíz

·                                 150 gr. de azúcar

·                                 180 gr. de manteca

·                                 2 yemas – 1 huevo

·                                 1 cdita de esencia de vainilla

·                                 2 o 3 cdas de leche

·                                 Relleno:

·                                 400 gr. de dulce de membrillo

·                                 1 tacita de agua

·                                 1 yema para pintar

Preparación

Tamizar la harina con la fécula en un bol, agregar la manteca fría cortada en trozos pequeños, desmenuzar con un tenedor hasta que parezca arenilla, añadir el azúcar, yemas, huevo, esencia de vainilla y leche, mezclar sobre la mesa, formar una masa tratando de no trabajarla demasiado, dejar descansar diez minutos.
Disolver a fuego suave el dulce de membrillo con el agua, retirar y dejar enfriar.
Enmantecar y enharinar un molde apropiado de 26 cm.
de diámetro, aproximadamente, separar un trozo de masa, el resto estirarla con el palote, colocar en el molde, tratando de llevar hacia los bordes, rellenar con el dulce ya frío, estirar la masa restante, cortar en tiras de un centímetro de ancho, colocarlas cruzadas sobre el dulce, pintar con yema batida y llevar a horno de temperatura moderada alrededor de 40 minutos.
Una vez cocida y fría, pintar con mermelada reducida y hacer un borde con coco rallado.

Flan de Bananas

Ingredientes:

·                                 4 bananas

·                                 Jugo de 1 limón

·                                 Ralladura de 1 limón

·                                 300 c.c. de crema de leche

·                                 6 huevos

·                                 5 bizcochos vainillas

·                                 1 cdta de canela en polvo

·                                 1 copita de licor de banana

·                                 200 g. de azúcar

·                                 Para el caramelo:

·                                 4 cdas de azúcar

·                                 1 cda de jugo de limón

·                                 Can. nec. de agua

Preparación

Para hacer el caramelo: Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir apenas con agua y agregar el jugo de limón para que no se cristalice.
Llevar a fuego máximo sin revolver hasta lograr el primer dorado del caramelo, retirar y verter en la flanera.
Mover la flanera permanentemente para que el caramelo corra y no se deposite en el fondo.
Dejarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que solidifique.
Reservar.
Desmenuzar las vainillas y reservar.
Pelar las bananas, rociarlas con el jugo de limón.
Procesarlas hasta obtener un puré.
Colocar en un bol e incorporar los huevos batidos.
Añadir el azúcar, la crema de leche y las vainillas desmenuzadas.
Mezclar bien.
Una vez frío el caramelo, verter la preparación en el molde.
Cocinar a baño de María, aproximadamente 45 minutos en horno precalentado y moderado.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Si lo desea, puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Bebidas

Caipirinha

Ingredientes:

·                                 Cachaca o Caña,

·                                 Hielo Picado,

·                                 Limón y Azúcar

Preparación

Cortar 2 limones (de pica preferentemente) en 8 trozos c/u.
Agregar una cucharada grande de azúcar.
Machacar con algún objeto contundente (puede ser un mortero) hasta que el azúcar se mezcle con el jugo del limón.
Agregue hielo a gusto y cachaca.
Agite en coctelera hasta mezclar bien.
Servir en vaso alto o de whisky.

Gin Tonic

Ingredientes:

·                                 Hojas de menta frescas 3 cdas

·                                 Hojas de albahaca fresca 3

·                                 Azúcar 3 cdas

·                                 Limas 2

·                                 Limón 1

·                                 Gin 4 medidas

·                                 Agua tónica 400 cc

Preparación

En un mortero colocar las hojas de menta y las de albahaca junto con el azúcar, piel de lima y de limón.
Machacar.
Distribuir esta mezcla en cuatro vasos.
Agregar el Gin.
Completar con agua tónica.

Licor de Cerezas

Ingredientes:

·                                 1/2 kg. de cerezas,

·                                 1/2 litro de aguardiente,

·                                 250 gr. de azúcar,

·                                 1 vaso de agua

Preparación

Triture de cerezas con sus huesos, poner la pasta en un envase de vidrio y tapar con una tela de gasa, luego pasarla a un envase con el aguardiente y dejar reposar macerar por 2 meses.
Después añadir el almíbar preparado con el agua y el azúcar y dejar macerar 2 meses mas, luego colar y ya esta listo para ser usado.

Licor de Limon y Menta

Ingredientes:

·                                 3 limones maduros y bien grandes

·                                 1 rama de menta fresca, 20 hojas aproximadamente

·                                 1 litro de alcohol

·                                 1/2kg de azúcar rubia

·                                 1 taza de agua

Preparación

Poner el alcohol en un frasco de boca ancha.
Aparte, lavar bien los limones y pelarlos, pero cuidando de sacar solo la parte amarilla, la parte blanca dejarla pegada a la fruta.
Exprimirlos y poner el jugo, las cáscaras y la menta junto con el alcohol.
Mezclar bien, cerrar el frasco herméticamente y dejar macerar 40 días.
Luego colar y filtrar la preparación con papel de filtro.
Preparar un almíbar liviano con el agua y el azúcar y dejar enfriar bien.
Mezclar el almíbar con el alcohol filtrado, envasar en botella de vidrio, tapar bien y dejar 30 días más.